Périgordin, -ine,
adjectif* Mot issu de l'entrée PÉRIGOURDIN
var. (récente). Deux ou trois choses qu'il faut savoir sur le produit fétiche [le foie gras] de la gastronomie périgordine : les meilleurs sont les foies gras entiers, les autres préparations utilisant des foies de moindre qualité et parfois même des foies d'autres volailles (Périgord-Quercy, 1978, p. 170 [Coll. Guides bleus Hachette]).