: « Toute hétéroprotéine [s.v. hétéro-] contenant de l'acide phosphorique » (Méd. Biol. t.3 1972). Les phosphoprotéides existent dans les oeufs et dans le lait (Garnier-Del., 1958). Les phosphoprotéines sont les constituants normaux du lait, du jaune d'oeuf et des cellules animales (Man.-Man., Méd., 1977).
