Persillage
substantif masculin* Mot issu de l'entrée PERSILLER
a)Bouch. Filaments de graisse qui parsèment une viande. La chair ne contient pas de persillage ni de marbrures de matières grasses (, Alim. hum., 1942, p.71).
b)Lait. Réseau de marbrures produites par des moisissures qui parsèment certains fromages. [Le] penicillium, agent de maturation (...) [du Roquefort] produit ces veines à teinte bleuâtre qui constituent le persillage (, Laiterie, 1895, p.746).
c)Au fig. Saupoudrage. Quatre obus à la fois et de temps à autre. Un persillage. En attendant les blessés gueulaient (, Main coupée, 1946, p.55).