...cil Robert Canolle (...) estoit parmentier de draps (Le Bel, Chron. V.D., t.2, 1358, 251)

Et en i avoit la pluisseurs ouvriers juponniers, parmentiers, corduaniers, peletiers, cabaretour, fourniers et tavreniers, qui i gissoient assés mieuls a lor plaisance et pourfit que dont que il fuissent chiés leur. (Froiss., Chron. D., p.1400, 746)

Que n'est ung parmentier droit cy Qui voulsist faire des boutons Pour ces truves ? sus compaignons ! (Marcadé, Myst. Pass. Arras R., a.1440, 167)

Tantost les fèvres, à tout leurs bannières, alèrent sur le Marchié au bled [à Gand] , et tantost et incontinent vindrent avec eulx les parmentiers, les revendeurs de vièses robes, et bientost après tous les aultres mestiers. Après y vindrent les XXXVII bannières des tisserans, et puis le bailly avec la loy et avec la bannière de Flandres et de la ville (Monstrelet, Chron. D.-A., t.5, c.1444-1453, 322)

Monseigneur l'official, voyant que c'estoit ung vrai trompeur, et qu'il se trompoit de luy, fist venir le barbier et le parmentier. (C.n.n., c.1456-1467, 533)

Le roy manda incontinent querir parmentiers et taillandiers et fist nouveaulx habis a la façon que les jennes princes portoient en ces jours. (LEFÈVRE (R.), Hist. Jason P., c.1460, 223)

Aux paintres, tailleurs de bois et autres ouvriers, occupez oudit mois de may à Bruges, en l'ostel des parmentiers, pour le fait des nopces de MdS (Comptes Lille L., t.1, 1467-1468, 499)