Panure
substantif féminin* Mot issu de l'entrée PANER
Mie de pain ou chapelure dont on saupoudre les viandes ou autres mets qu'on fait cuire sur le gril ou au four. Fais-moi donc un gratin de choux, au four, avec de la panure (, Roi sans divertiss., 1947, p.199). Double panure ou panure à l'anglaise. « Seconde panure que l'on ajoute en faisant tremper l'objet pané dans un mélange de jaune d'oeufs et de beurre fondu et en les retournant dans la mie de pain avant de le mettre sur le gril » (Lar. 19e). — [pany:ʀ]. Att.ds Ac. 1935. — 1re attest. 1874 (Lar. 19e); de paner, suff. -ure*.