PÈSE-
élément de composition Élém. issu d'une forme du verbe peser, représentant ce verbe dans certains de ses sens, entrant dans la constr. de qq. subst. masc.
A. — Pèse- représente le verbe peser au sens de «apprécier le poids»; le 2e élém. est un subst. désignant ce qui est destiné à être pesé. V. pèse-bébé, pèse-lettre(s), pèse-personne.
B. —
1. Pèse- représente le verbe peser au sens de «mesurer la densité (d'un liquide)»; le 2e élém. est un subst. désignant l'objet auquel s'applique cette mesure: : Instrument utilisé pour mesurer la densité des liquides plus denses que l'eau, en partic. des solutions acides. Des pèse-acide(s). Pèse-acides (...) de petits instruments fondés sur le principe d'Archimède (, Dict. chim., t.1 1er vol., 1869, p.362).
: Synon. de alcoomètre. (Dict. xxe s.). Des pèse-alcool(s).
: Instrument utilisé pour mesurer la densité des spiritueux et évaluer leur teneur en alcool. (Dict. xixe et xxe s.). Des pèse-esprit(s).
: Instrument utilisé pour mesurer la densité du lait et évaluer la quantité de matière grasse qu'il contient (d'apr. Fén. 1970). Des pèse-lait(s).
:
: Instrument utilisé pour mesurer la densité du moût et calculer sa teneur en glucose. Synon. glucomètre (s.v. gluco-, glyco-). Des pèse-moût(s). Les maîtres (...) allaient voir, toucher et goûter [les raisins] . Car ils ne connaissaient pas le pèse-moût (, Chez nous, 1923, p.86).
: Instrument utilisé pour mesurer la densité des eaux de lavage contenant du salpêtre en solution et évaluer leur titre en salpêtre. (Dict. xixe et xxe s.). Des pèse-nitre(s).
: Instrument utilisé pour mesurer la densité des solutions salines et en apprécier la concentration. Des pèse-sel(s). L'opportunité des extractions [des dépôts] se reconnaît au moyen des pèse-sels ou aréomètres (...) plongés dans l'eau puisée à la chaudière (, Phys. industr., 1890, p.236).
: Instrument utilisé pour mesurer la densité des sirops en sucre et pour évaluer leur degré de cuisson. Des pèse-sirop(s). Avec un peu d'expérience on peut, en faisant un sirop, reconnaître son degré de cuisson à simple vue; (...) mais on se sert généralement d'un aréomètre nommé pèse-sirop, qui donne des indications beaucoup plus précises (, L'Officine, 1850, p.518 ds Quem. DDL t.12).
: Instrument utilisé pour mesurer la densité des vins et pour apprécier leur teneur en alcool. Des pèse-vin(s). Quelques-uns font ce métier de père en fils. Ceux-là opèrent empiriquement. Ils dédaignent le pèse-vin aussi bien que l'alcoomètre (, Chez nous, 1921, p.57). Il tapotait, de sa main entraînée à la chistera et au pèse-vin, le dossier de sa chaise (, Gentilsh. ceinture, 1928, p.33).
pèse-acide
substantif masculinpèse-alcool
substantif masculinpèse-esprit
substantif masculinpèse-lait
substantif masculinpèse-liqueur
substantif masculin1.Synon. de aréomètre. Des pèse-liqueur(s). Les voyageurs n'ont besoin, à cet effet, que d'un pèse-liqueur très-sensible, construit sur les principes de Farenheit (Voy. La Pérouse, , t.1 1797, p.179).
2.Synon. de alcoomètre. Des pèse-liqueur(s). [Le moinillon] en dégringolait bien vite [de la rosace du portail] , effaré d'avoir vu le père Gaucher (...), penché sur ses fourneaux, le pèse-liqueur à la main (, Lettres moulin, 1869, p.223).
pèse-moût
substantif masculinpèse-nitre
substantif masculinpèse-sel
substantif masculinpèse-sirop
substantif masculinpèse-vin
substantif masculin2. Pèse- représente le verbe peser au sens de «mesurer, compter»; le 2e élém. est un subst. désignant ce qui est mesuré, compté: : , rare.Synon. de compte-gouttes. J'ai pourtant essayé avec une cuillère d'abord, puis avec un pèse-gouttes, de lui faire prendre un peu de lait tiède (, Journal, 1917, p.618).
pèse-gouttes
substantif masculinPrononciation et orthographe
[pε:z]. Mots constr. avec trait d'union. 1er terme inv. (v. garde-). 2e terme traité différemment selon les mots et les dict.: Ac. 1935: un pèse-lettre ; Littré : un pèse-lettres ; Rob., Lar. Lang. fr. : un pèse-lettre(s) ; Pt Rob., Lar. Lang. fr. : des pèse-personne(s). V. sous chaque mot. Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p.251: régularisation du sing. et du plur.: un pèse-lettre, des pèse-lettres.
Bibliographie
Bierbach 1982, pp.301-303. —Quem. DDL t.12 (s.v. pèse-alcool), 21 (s.v. pèse-sirop).