ovoglobuline
substantif féminin* Mot issu de l'entrée OV-
: Globuline du blanc d'oeuf de poule. Un oeuf [de poule] pèse en moyenne 60 grammes, dont 7 grammes pour la coquille, 36 grammes pour le blanc et 17 grammes pour le jaune. Le blanc [de l'oeuf], ou albumen, est un composé de plusieurs albumines, ovalbumine, ovoglobuline et une substance analogue au fibrinogène, qui sont unies à un excès d'eau et à des sels, parmi lesquels la potasse domine (, Précis hyg., 1911, p.233).