Osidase
substantif féminin* Mot issu de l'entrée OSIDE
« Enzyme du groupe des hydrolases qui catalyse la rupture de la liaison osidique dans les glucides » (Lend.-Delav. Biol. 1979). Les diastases de la digestion catalysent la décomposition des substances après fixation d'eau, c'est-à-dire par hydrolyse. Ce sont donc des hydrolases. D'après la nature des corps hydrolysés, on distingue: (...) les osidases, qui hydrolysent les osides en oses (glucose, lévulose, etc.). Exemples: l'amylase qui hydrolyse l'amidon en maltose (, Sc. nat., 1960, p.129).