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MOUCLADE, subst. fém.
Région. (Ouest). Plat de moules à la crème. Il serait dommage (...) de ne pas goûter ces excellents fruits de mer, et notamment la mouclade, plat de moules typique de l'Aunis, spécialité des restaurants des environs (M. Smith, Vendée, Poitou, Charentes,Paris, Hachette, 1979, p.77).
Prononc.: [muklad]. Étymol. et Hist. 1932 «ragoût de moules» (G. Musset, Glossaire des patois et des parlers de l'Aunis et de la Saintonge). Mot région. de l'Aunis, dér. avec suff. -ade* de la forme dial. moucle «moule» (1289 Bibl. de la Roch. Mss. 123, p.14 ds G.Musset, loc. cit.).