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Définition du Trésor de la Langue Française (1960-1990)

MOSCOUADE, MOSCOVADE,

substantif féminin
Vx. Sucre brut coloré par de la mélasse. La raffinerie de sucre s'est localisée à Bordeaux, à La Rochelle, à Marseille, à Cette, et sur les bords de la Loire, à Nantes, Angers et Saumur, pour le traitement des «moscouades» de la Martinique, de Saint-Domingue ou de la Guadeloupe (E. Schneider, Charbon, 1945, p.122).
Prononciation et orthographe
[mɔskuad], [-ɔva:d]. Ac. 1835: -couade ; Littré : -couade « Les formes ont varié: mascovades, masconnades, mascouades, mosconade » ; Rob. : -couade ou -covade.
Étymologie et histoire
1666 mascouade (Thévenot, Divers voyages curieux... , IV, p.12 ds Boulan, p.59); 1814 moscouade (Nysten). Du port. mascavado «id.», var. du xvie s. (cf. Mach.3 ) de l'anc. mascabo, part. passé de mascabar, altération de me(n)oscobar, signifiant proprement «laisser une chose inachevée, incomplète» (contraction de menos «moins», lat. minus, v. moins et de acabar «achever», lat. caput, v. achever).