...qu'il hait ung quart du meilleur froment (...) qui soit si mondiffiés et nectoyés qu'il n'y demoure fors que le propre grain de froment ainsi comme s'il estoit proprement pour faire osties, et si le faictes miller et mouldre en molin bien appresté (Chiquart, Cuis. S., 1420, 189)