Mijotement
substantif masculin* Mot issu de l'entrée MIJOTER
Synon. de mijotage. Science de la cuisine qui lui fait dire aussitôt ce qui manque à un plat; ou l'absence d'un certain assaisonnement particulier ou la quantité de minutes qui ont manqué à son mijotement (, Journal, 1876, p.1149). Laissez sur un feu très doux pour obtenir un mijotement imperceptible pendant trois heures (Gdes heures cuis. fr., J. Gouffé,1877, p.184). — [miʒɔt(ə)mɑ̃]. — 1re attest. 1876 (Goncourt, loc. cit.); de mijoter, suff. -(e)ment1 *.