« En 2001, une société à responsabilité limitée est donc créée, proposant en un même lieu un salon de thé, une restauration légère (table dʼhôtes), une herberie (vente de plante, dʼélixirs, dʼhuiles essentielles), le tout sous lʼenseigne le « Bar@Thym ». » (Luc Marco, Entreprendre, un projet de vie - Le Revenue-Assurance, 2006)