Définition de GÉLIFIER | Portail lexical

GÉLIFIER

verbe transitif

BOT., CUIS., MÉD. Transformer (une membrane cellulaire, une substance) en gel. Lorsque l'usage de pectine pour gélifier la confiture est nécessaire, cet ingrédient est incorporé à la masse en fin de cuisson (Industr. conserves, 1950, p. 13).

— En emploi pronom. Se transformer en gel. L'extrémité du filament se gélifie (Plantefol, Bot. et biol. végét. , t. 2, 1931, p. 55). Ceux-ci [les fragments de tissus ligneux] offrent à l'action de l'eau des constituants prompts à se gélifier et forment ainsi un type nettement tranché (E. Schneider, Charbon, 1945, p. 293).

Remarques

Gélifiant

substantif masculin

Produit qui gélifie (cf. Lar. Lang. fr. et Lexis 1975).

Gélifié, -ée,

participe passé et adjectif

Transformé en gel. Essence gélifiée; tissus gélifiés. Des débris gélifiés, étalés en couches parallèles au plan de stratification de la houille (E. Schneider, Charbon, 1945, p. 282).

Prononciation

[ʒelifje], (il) gélifie [ʒelifi].

Étymologie et histoire

1901 « transformer en gel » ici bot. cellulose gélifiée (Nouv. Lar. ill., s.v. gélification). Dér. de gel*; suff. -ifier*.

Bibliographie

Gall. 1955, p. 359.