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Définition du Trésor de la Langue Française (1960-1990)

GARGOTIER, IÈRE,

substantif
A. — Personne qui tient une gargote. Prendre ses repas chez un gargotier (Ac.). J'ai fait marché avec un gargotier du quartier pour qu'il me nourrisse (Flaub., Corresp., 1842, p. 120). Nous venions de nous mettre à table dans la petite salle à manger que notre gargotier Barbichon nous réservait dans sa guinguette (Maupass., Contes et nouv. , t. 1 Mouche, 1890, p. 1344).
B. —Péj. Personne qui fait de la mauvaise cuisine. Ce prétendu cordon bleu n'est qu'une gargotière (Ac.).
Remarque : Emploi adj., rare. Digne d'une gargote. La littérature commence à m'agacer, j'entends par littérature la cuisine gargotière des tirailleurs (Valéry, Lettres à Qq.-uns, 1945, p. 17).
Remarques

Gargoteuse

substantif féminin
rare.Synon. de gargotière (cf. supra B). Elle me donne à déjeuner tous les jours, sauf le dimanche. Et ça n'est pas une gargoteuse (Martin Du G., Thib. , Consult., 1928, p. 1111).
Prononciation et orthographe
[gaʀgɔtje], fém. [-tjε:ʀ]. Ds Ac. dep. 1694; ds Ac. 1694 et 1718 : gargottier; ds Ac. 1740-1932 : gargotier.
Étymologie et histoire
1642 (Oudin, Seconde part. des Recherches ital. et françoises). Dér. de gargote*; suff. -ier*.
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 43.
Bibliographie
Quem. DDL t. 10.