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FOULEUR, subst. masc.
TECHNOLOGIE
A.− BONNETERIE, TEXT. Ouvrier qui foule les draps, les chapeaux. (Quasi-)synon. foulon, foulonnier.Pour faire le drap d'un habit, il a fallu occuper des fileuses, des tisseurs, des fouleurs, des tondeurs, des teinturiers, et plusieurs autres sortes d'ouvriers (Say, Écon. pol.,1832, p. 91).
B.− BRIQUETERIE. Ouvrier qui foule la terre destinée à la fabrication des briques :
Chaque fouleur pétrit une surface d'environ 3 mètres de diamètre et prend soin d'écraser les grumeaux qu'il sent sous ses pieds; les outils dont se servent les fouleurs doivent fréquemment être plongés dans un seau d'eau afin de les débarrasser des grumeaux qui pourraient s'y attacher et se mêler à la pâte. Bourde, Trav. publ.,1928, p. 125.
C.− VINIFICATION. Celui qui foule le raisin. Les fouleurs gagnaient les comportes réparties dans les allées, y jetaient les fruits (...) ils y écrasaient les grappes, et cessaient quand le vin affleurait (Pesquidoux, Chez nous,1923, p. 91).
Prononc. : [fulœ:ʀ]. Étymol. et Hist. 1. fin xiiies. fouleeur de vendange (Bible, Maz. 35, fo208b ds Gdf. Compl.); 2. 1265 « foulon » (doc. A.N., ibid.). Dér. de fouler*; suff. -eur2*. Fréq. abs. littér. : 10.