FERMENTESCIBLE
adjectif Qui peut fermenter. Milieu, liquide fermentescible. La peau brute est essentiellement fermentescible et putrescible (, Cuirs et peaux, 1947, p. 17). Les sucres de malt ou maltoses produits par les amylases sont intégralement fermentescibles et ce sont eux qui imposeront à la bière son degré alcoolique (Industr. fr. brasserie, 1955, p. 9).
Remarques
1.rare.Synon. J'ai connu des eaux plus violentes (...) des océans plus tièdes [que la Méditerranée], cosmiques, fermentables et qui laissaient aux mailles des filets une sorte de gelée (, Route Indes, 1936, p. 343).
Fermentable
adjectif2. Propriété de fermenter. Les réactions du saccharose sont au nombre de 8, à savoir : (...) fermentescibilité par la levure (, Sucr., 1922, p. 11).
Fermentescibilité
substantif fémininPrononciation et orthographe
[fεʀmɑ̃tεsibI̥] ou p. harmonis. vocalique [-tesibI̥]. Le mot est admis ds Ac. 1932.
Étymologie et histoire
1764 (Bonnet, Contempl. nat. vi, vi, note 1 ds Littré). Dér. sav. du lat. fermentescere « entrer en fermentation »; suff. -ible*.
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 9.