DÉBOURBAGE
substantif masculin— En partic.
• MINÉR. Lavage d'un minerai argileux ou boueux pour le débarrasser de l'argile qui l'enveloppe. Les fragments les plus gros sont quelquefois, après le débourbage, soumis à un triage (klaubage) (, Dict. chim. pure et appl., t. 2 1er vol., 1873, p. 387).
• ŒNOLOGIE. Clarification que l'on fait subir au moût pour la vinification en blanc, soit en l'abandonnant à lui-même, soit en le traitant par l'anhydride sulfureux, soit en le refroidissant (5 à 10 ° C) :
La défécation est extrêmement importante et on peut la comparer au débourbage dans la vinification en blanc; elle réclame pour réussir une température assez basse et un repos absolu du moût; ... (, Les Industr. alim., 1949, p. 78)
Remarque : La plupart des dict. enregistrent également, dans le domaine de la pêche, le sens « opérations par lesquelles on fait perdre au poisson son goût de bourbe ».
Prononciation
[debuʀba:ʒ].
Étymologie et histoire
1838 métall. (Ac. Compl. 1842). Dér. du rad. de débourber*; suff. -age*.