GOYERE
substantif féminin[T-L : goiere ; GD : goiere ; DEAF, G 949) : goiere ; FEW (XXI, 477b) : : o.i. ; TLF (IX, 352a) : gougère]
Et vechy des nois q(ui) ons m'at mis Et des pume[s] en me pantier Et une piece de gowier, Qui demora hire à soppeir. (All. foi C., c.1350-1400 [p.1478], 256 )
A Thomas le pastichier pour II goieres...8 s. (Doc. 1349. In : R. Cazelles, Bibl. Éc. Chartes 124, 1966, 379 )
Artotira : tarte ou gouiere (Aalma R., c.1380, 24 )
...de par les dames nous enorta Un messagier salu et raporta Bonnes goieres Bien sucrées, bien faittes et legieres, Pomes, poires de diverses manieres. (, Dit Poissy R., 1400, 183 )
...Puis gelees et sauguernons, Verdes sauces et frommentees, Aprez les gohieres sucrees. (, Chem. vaill. P., 1424-1426, 588 )
Item, varletz et chamberieres De bons hostelz - riens ne me nuyt ! -Feront tartes, flans et goyeres Et grans ralïatz a mye nuyt (, Test. R.H., 1461-1462, 122 )
...Ou ont esté patez de coingz Mengez derioles goyeres Tartes et fait mille grans cheres (Danse macabre femmes H., p.1480, 104 )
Remarque : Doc. 1408-1410 (goiere), 1430 (pour deuxgouyeres), (Engouieres9 sols), 1454 (pour .vi.gouyeres, chascune .xx. den.), 1466 (unegoyereet une tarte), 1466 (troisgouyeresde creme), 1496 (goereset patisseries) ds GD IV, 304a-b ; voir aussi TLF IX, 352a : gougère.