CIDRE
substantif masculinA. — Boisson faite avec du jus de pommes fermenté. Cidre capiteux, cidre chaud, cidre allongé d'eau :
Il mangeait lentement, bien qu'il fût affamé, et il buvait une gorgée de cidre après chaque bouchée de pain. (, Contes et nouvelles, t. 1 Le Retour, 1884, p. 168)
B. —Vx. Boisson préparée avec le jus fermenté d'autres fruits (d'apr. Ac. 1835, 1878).
Prononciation et orthographe
[sidʀ̥]. Ds Ac. 1694-1932.
Étymologie et histoire
1. Mil. xiie s. sizre lat. sicera « boisson fermentée » (Psautier de Cambridge, éd. F. Michel, LXVIII, 14), sens limité aux trad. de la Bible;
2. 1130-40 cidre « jus de pommes fermenté » (Wace, Conception de Nostre-Dame, 1169 ds Keller, p. 59);
3. 1575 citre « boisson faite avec du jus fermenté d'autres fruits » (Thevet, Cosmographie, XV, 9 ds Hug. : breuvage de pommes ou poires [...] Citre). Du lat. chrét. sīcera « boisson fermentée » (Luc I, 15), gr. σίκερα « id. » (ibid.) transcr. de l'hébr. biblique šekar « boisson fermentée, liqueur forte ». La forme sīcera a dû s'altérer en b. lat. en *cisera (cf. la forme cisera, début xiiie s. Alexandre Neckam, De nominibus utensilium cité par A. Scheler ds Jahrbuch für romanische und englische Literatur, 1866, vol. 7, p. 62). Le mot a dû se répandre en Gaule, prob. d'abord dans les monastères (P. Lebel ds Fr. mod., t. 11, p. 132). La spécialisation du sens 1 au sens 2 s'est faite en Normandie, et de là dans toute la France (FEW t. 11, p. 590, s.v. sicera).
2. 1130-40 cidre « jus de pommes fermenté » (Wace, Conception de Nostre-Dame, 1169 ds Keller, p. 59);
3. 1575 citre « boisson faite avec du jus fermenté d'autres fruits » (Thevet, Cosmographie, XV, 9 ds Hug. : breuvage de pommes ou poires [...] Citre). Du lat. chrét. sīcera « boisson fermentée » (Luc I, 15), gr. σίκερα « id. » (ibid.) transcr. de l'hébr. biblique šekar « boisson fermentée, liqueur forte ». La forme sīcera a dû s'altérer en b. lat. en *cisera (cf. la forme cisera, début xiiie s. Alexandre Neckam, De nominibus utensilium cité par A. Scheler ds Jahrbuch für romanische und englische Literatur, 1866, vol. 7, p. 62). Le mot a dû se répandre en Gaule, prob. d'abord dans les monastères (P. Lebel ds Fr. mod., t. 11, p. 132). La spécialisation du sens 1 au sens 2 s'est faite en Normandie, et de là dans toute la France (FEW t. 11, p. 590, s.v. sicera).
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 276. Fréq. rel. littér. : xixe s. : a) 189, b) 539; xxe s. : a) 728, b) 285.
Dérivés
Cidricole
adjectifa) Relatif au cidre, à sa production. Industrie cidricole.
b) Producteur de cidre. Pays cidricole (, Les Industr. alim., 1949, p. 78).
Bibliographie
Grosu (M.). Le Cidre des Fr. et son anc. orig. hébraïque. Vie Lang. 1974, pp. 172-174. — Lebel (P.). Notes étymol. Fr. mod. 1943, t. 11, p. 131. — Meier (H.). Fr. canapé und cidre. N. Spr. 1935, t. 43, p. 185.