CAJOU
substantif masculinA. —BOT. Arbre de l'Amérique tropicale plus connu sous le nom d'anacardier*. L'anacardium occidentale ou cajou est un arbre de l'Amérique tropicale qui a pour fruit un akène; mais après la fécondation le pédoncule s'accroît en une masse charnue volumineuse, comestible, la pomme cajou (Bot., 1960, p. 107 [encyclop. de la Pléiade]).
B. —P. ext. Fruit de cet arbre appelé également anacarde* qui se mange comme la cacahuète. Cf. pomme cajou, ou par corruption pomme d'acajou (Bot., 1960, p. 934 [encyclop. de la Pléiade]) :
Généralement assez faible dans les fruits frais, si l'on met à part les fruits à huile (avocat, olive), la valeur énergétique atteint un haut niveau dans les fruits secs (banane séchée, datte, figue, jujube) et dans les amandes et les noix (pistache, cajou...). (, Les Fruits tropicaux, Paris P.U.F., 1968, p. 13)
Remarque : Attesté ds Rob. Suppl. 1970 qui cite les syntagmes boîte de cajous, noix de cajous.
Prononciation et orthographe
[kaʒu], caju [kaʒy]. Formes caju ds Ac. Compl. 1842, Besch. 1845 (cajuputi), Lar. 19e (cajubessi), Guérin 1892, Nouv. Lar. ill., Lar. 20e ; cajou ds Besch. 1845 (cajou-baraédan, cajou-fanga, cajou-itam), Lar. 19e, Guérin 1892, Rob. Suppl. 1970. Guérin a également une forme caze.
Étymologie et histoire
1602 caju « fruit de l'anacardier » (A. Colin, Hist. des Drogues, p. 409 d'apr. Arv., p. 39). Empr. au tupi cajú (v. Fried., s.v. acajú et cajueiro ; acajou*).