BRAISIÈRE
substantif fémininA. —Vx,ART CULIN. Marmite dont le couvercle à bords relevés peut contenir de la braise. Synon. daubière :
Cette pièce [pièce d'aloyau] est excellente étouffée dans une braisière, cuite sans mouiller, feu dessus, feu dessous. (, Le Cuisinier royal, 1831, p. 99)
Remarque : Attesté dans la plupart des dict. généraux.
B. —TECHNOL.,vieilli. Récipient muni d'un couvercle, dans lequel les boulangers étouffent la braise provenant de leur four. Synon. plus usuel de braisier.
Remarque : Attesté dans la plupart des dict. généraux.
Prononciation
[bʀεzjε:ʀ].
Étymologie et histoire
1735 (La Chapelle, Cuisine moderne, t. 1, p. 92 cité par Rouvier dans Fr. mod., t. 23, p. 308 : brazière ; t. 1, p. 161 : braisière). Dér. de braise*; suff. -ière*; cf. brasière.
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 1.