BISQUE1
substantif féminin Potage fait avec un coulis d'écrevisses ou de tout autre crustacé. Bisque aux écrevisses :
Demi-heure plus tard, chez un restaurateur de nuit fort modeste (...) tandis que la bisque traditionnelle embaumait, nous nous jurions, la Folie et moi, un amour à jamais, selon l'usage. (, Jean des Figues, 1870, p. 97)
Prononciation
[bisk].
Étymologie et histoire
Début xviie s. art culin. (Malherbe, Lett. à Peiresc, 221 dans DG). Orig. inc. (FEW t. 21, p. 488b); rapprochement possible avec le dial norm. bisque « boisson aigre » (Dum.), dont la dér. du rad. de Biscaye (FEW t. 1, p. 379 et Barb. Misc. 15, 7, p. 172) ne s'impose cependant pas.
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 7.
Bibliographie
Sain. Sources t. 1 1972 [1925], p. 74.