ANTIFERMENTESCIBLE
adjectifCHIM. « Qui s'oppose à la fermentation » (Littré), « qui ne peut fermenter ou qui ne fermente que difficilement » (Lar. 19e, Nouv. Lar. ill. et Quillet 1965) :
Les propriétés antifermentescibles de l'acide sulfureux se retrouvent dans les sulfites alcalins et terreux. (Ac. des sc. Compt. rend. t. LXXXIII, p. 439 (Littré 1873)
Remarque : 1. 1re attest. 1866 ds Lar. 19e ; attesté en outre ds Guérin 1892. Formé sur fermentescible* + préf. anti-*. 2. A eu pour concurrent antifermentatif, avec le même sens : « une chute rapide du pouvoir antifermentatif après la crise » (P. Menetrier, M. Stevenin [F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., 1926, p. 256]). Formé sur antiferment, subst. masc. qui désigne un « anticorps susceptible de neutraliser spécifiquement l'activité diastasique d'un ferment. » (Duval 1959).
Prononciation
Seule transcription ds Littré : an-ti-fèr-man-tè-ssi-bl'.
Bibliographie
Rey-Cottez 1970, t. 38, p. 355.