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AMARANT(H)ACÉ, ÉE, ÉES,(AMARANTACÉ, AMARANTHACÉ) adj. et subst. fém. plur.
BOTANIQUE
A.− Adj. Qui ressemble à l'amarante.
B.− Subst. fém. plur. Famille de plantes dicotylédones apétales, aux feuilles alternes ou opposées, aux fleurs petites et réunies en épis ou en grappes, et dont le type est l'amarante :
[Les] Amaranthacées (...) doivent à leur richesse en principes mucilagineux et sucrés les qualités qui les font rechercher comme alimentaires. Planchon, Collin, Les Drogues simples d'origine végétale,1895, p. 490.
Prononc. : [amaʀ ɑ ̃tase].
Étymol. ET HIST. − 1. 1808 subst. fém. plur. bot. (Boiste : Amaranthacées [...] Famille des amaranthes); 2. 1838 adj. bot. (Ac. Compl. 1842). Dér. de amarante*; suff. -acé*, -acées*.
BBG. − Bouillet 1859. − Littré-Robin 1865. − Privat-Foc. 1870. − Roll. Flore t. 9, 1967, p. 139.