ALDOHEXOSE

nom

1. chimie Ose composé de six atomes de carbone (hexose) et dont le premier atome possède une fonction aldéhyde (aldose).

« La théorie permet de prévoir l’existence de 16 aldohexoses, dont 11 sont connues. » (Frédéric Swarts, Cours de chimie organique, page 330)

« En effet, de neuf aldohexoses connues, il n’y a de fermentescibles, comme on l’a vu, que la d. glucose, la d. mannose et la d. galactose, encore cette dernière l’est-elle beaucoup moins que les deux premières. Les formules chimiques des aldohexoses sont cependant les mêmes et ne diffèrent que par leurs groupements moléculaires. » (Alexandre Guilliermond, Les levures, 1912, page 130-131)

« Les vitesses d’oxydation des différents aldohexoses à différentes acidités sont identiques. » (Jean-Albert Gautier, Mises au point de chimie analytique, organique, pharmaceutique et bromatologique, 1970, page 63)

« Les aldopentoses et les aldohexoses sont les plus répandus des oses. Le glucose est l’aldohexose que l’on rencontre le plus souvent. » (Gérard Tremblin, Abderrazak Marouf, Abrégé de biochimie appliquée, 2ᵉ édition, 2016, page 11)