Ce n'est pas tant de la nature de substances bien définies chimiquement, mais de l'intégrité d'un système physico-chimique colloïdal que dépend l'acticité du jus embryonnaire. On a attiré récemment l'attention sur la présence, dans le jus, de systèmes diastasiques déshydrogénants (Sachs, Ephrussi, Rapkine, 1933). Il est vraisemblable aussi qu'une partie du pouvoir de ce jus est due à l'action de ferments protéolytiques (Fischer) et par là « s'explique sa fragilité ». (J. Verne, La Vie cellulaire hors de l'organisme, 1937, p. 11)