1. ... la betterave contient divers (...) acides dont la présence a été établie par M. de Lippmann (oxycitrique, tricarbolique, aconitique, malonique, glutarique, succinique, glycolique, oxyglycolique). (E. Saillard, Betterave et sucrerie de betterave, 1923)

2. Sa (acide citrique) décomposition se fait (...) avec formation d'acide aconitique. (P. Lebeau G. Courtois, Traité de pharmacie chimique , t. 1, 1929, p. 768)