COUENNE (se prononce couane) n. f.
XIII^e siècle, au sens de « peau de crocodile ». Du latin populaire *cutinna, altération de *cutina, dérivé de cutis, « peau ».
☆1. La peau du porc échaudée, flambée et raclée. De la couenne de lard. Graisser la lame d'une scie avec de la couenne. La couenne est employée en charcuterie pour la confection des gelées. Par anal. La peau des Cétacés.
☆2. PATHOL. Altération de la peau de l'homme, qui lui donne l'aspect de la peau de porc. Spécialt. Dans l'angine diphtérique, fausse membrane qui se forme à l'intérieur de la gorge.