| 			 SURLONGE. n. f. T. de Boucherie. Partie du buf qui reste après qu'on a levé l'épaule et la cuisse, et où l'on prend les aloyaux.  | 
			
  | 			 SURLONGE. n. f. T. de Boucherie. Partie du buf qui reste après qu'on a levé l'épaule et la cuisse, et où l'on prend les aloyaux.  |