QUICHE

nom

1. cuisine (Lorraine) Tarte.

« Une servante étalait le dessert sur la table, les quiches aux « quetsches » dont le jus coulait parfumé, les gâteaux à la croûte dorée et craquante, les tartes aux pommes, larges comme des fonds de tonneau et dont la pâte avait un goût fin de cannelle. » (Émile Moselly, Terres lorraines, 1907)

« Les mirabelliers rongés de lichens jaunâtres, lui rappelèrent des jours d'été, où sa mère chauffait le four pour cuire les « quiches », les tartes juteuses. » (Émile Moselly, Joson Meunier: histoire d'un paysan lorrain , 1923, page 6)

2. En particulier. (Plus courant) Tarte salée remplie d’un mélange de lait ou de crème, d’œufs, et d’autres ingrédients (selon les cas lardons, jambon, poisson, légumes, fromage…).

« Les « chons » permettent de faire de bonnes quiches et les pots de saindoux de conserver des saucisses, des morceaux de volailles pour tout l'été. » (Annales de géographie: bulletin de la Société de géographie, volume 80, A. Colin, 1971, page 18)

« Ce café-bar rétro au style décalé mitonne salades, sandwichs, quiches, houmous, assiettes de fromage et de charcuterie et nombreux plats végétariens pour une clientèle tendance. » (Brésil : Pernambuco, Paraíba et Rio Grande, Lonely Planet, 2014)

3. Familier. Personne tarte, peu douée, maladroite, qui n'a pas la réflexion vive.

« Cela dit, si vous êtes vraiment une quiche, vous avez plusieurs façons de vous faire aider. »

« Quelle quiche celui là ! »

4. Familier. (Sur le modèle du mot tarte) Coup, giffle.

« Continue comme ça et tu vas te prendre une quiche ! »

5. Rare. (Isérois) Personne incompétente, nulle.