PÂTON

substantif masculin

A. —BOULANG. Morceau de pâte; en partic., morceau de pâte à pain mis en forme pour constituer un pain à la cuisson. Après une cuisson de quarante-cinq minutes, la surface du pâton (...) est devenue dure et dorée (Macaigne, Précis. hyg ., 1911, p.248).

— P. anal. [Dans la fabrication du neufchâtel] On fait avec la pâte amenée à la consistance désirable un pâton (...) on l'introduit dans le moule (Pouriau, Laiterie, 1895, p.662).

B. —AGRIC. Morceau allongé, boulette de pâte, de graisse destinés à l'engraissement des volailles. (Dict. xix^e et xx^e s.).

— P. compar. Des tourterelles au bec écarlate, grasses du jabot comme de petits pâtons (Genevoix, Raboliot, 1925, p.124).

C. —TECHNOLOGIE

1.POT. « Morceau de pâte que l'ouvrier potier place sur la tête du tour pour faire un objet déterminé » (Duval 1959); morceau d'argile en forme de petit rouleau, servant à former un manche ou une oreille d'une pièce de poterie. (Dict. xix^e et xx^e s.).

2.INDUSTR. DU VERRE,vieilli. Petit rouleau d'argile qui, posé sur d'autres, constitue le creuset traditionnel du verrier (d'apr. Chesn. t.2 1858).

3.PAPET.,vieilli. « Défaut du papier où l'épaisseur est plus grande » (Duval 1959).

Prononciation et orthographe

[pɑtɔ̃]. Ac. 1694, 1718: paston ; dep. 1740: pâton.

Étymologie et histoire

1. 1483 «morceau de pâte à pain» (Protocole de J. D'Aiguemorte, Arch. mun. d'Autun ds Gdf.);
2. 1572 «petite boule de graisse» (Des Moulins, Comm. sur Mathiole, 125 ds Delb. Notes mss); 1660 «morceau de graisse dont on engraisse les volailles» (Oudin, Fr.-Esp.); d'où 1690 paston de graisse «petit oiseau bien gras» (Fur.);
3. 1765 «motte de terre qui sert à faire un manche, une oreille à une pièce de poterie» (Encyclop.);
4. 1823 «défaut de papier consistant en un petit amas de matière» (Boiste);
5. 1832 «rouleau de terre qui, mis sur les autres, forme le creuset du verrier» (Raymond). Dér. de pâte* ; suff. -on¹ *.

Dérivés

Pâtonnage

substantif masculin

boulang. Dans la fabrication du pain et de certains gâteaux levés, opération qui consiste à soulever la pâte au cours du pétrissage. La fabrication comprend la suite des opérations suivantes: (...) pâtonnage, façonnage et mise en forme, cuisson (Brunerie, Industr. alim., 1949, p.20). — [pɑtɔna:ʒ], [pa-]. — 1^re attest. 1903 (Nouv. Lar. ill.); de pâton, suff. -age*.