POISSONNIER, -IÈRE,

adjectif et substantif

I. —Adj., rare, p.plaisant. Qui a les capacités, les propriétés des poissons. Je suis sûr que tu nageais de la manière la plus poissonnière et que tu as fait pâlir tes rivales (Flaub., Corresp., 1842, p.114).

II. —Substantif

A. —masc. ou fém. Commerçant spécialisé dans la vente au détail du poisson et des fruits de mer (crustacés et coquillages). Les quatre corporations des verriers, des bouchers, des poissonniers et des corroyeurs (...) avaient toujours tenu le parti du Comte (Barante, Hist. ducs Bourg., t.1, 1821-24, p.235). C'est précisément ce qu'il faut pour qu'une vieille poissonnière du pays basque ou de la Flandre occidentale se prosterne contre terre (Bloy, Journal, 1892, p.18). Il y a bien, en plus, quelque deux ou trois bijoutiers et poissonniers qui n'ont rien apporté de nouveau à ce quartier pour rentiers (Fargue, Piéton Paris, 1939, p.67).

— Loc. fig, vx. Se faire poissonnier la veille de Pâques (Ac., 1835-1935). Entreprendre quelque chose trop tard ou à contre temps, alors qu'il n'y a plus rien à y gagner (d'apr. Ac.).

B. —masculin

1. Cuisinier spécialement chargé de la préparation du poisson (Lar. encyclop., Lar. Lang. fr.).

2. Chasse-marée qui, en Méditerranée, achète aux bateaux pêcheurs leur pêche pour la revendre. (Dict. xix^e et xx^e s.).

Prononciation et orthographe

[pwasɔnje], fém. [-jε:ʀ]. Ac. 1694 et 1718: -ier, -iere ; dep. 1740: -ier, -ière.

Étymologie et histoire

1.
a) Ca 1215 poisonier subst. masc. «celui qui vend du poisson» (Aymeri de Narbonne, 2124 ds T.-L.); ca 1250 [copies du xv^e s.] pissonniere subst. fém. «celle qui vend du poisson» (G. Espinas, La Vie urbaine de Douai au Moy. Âge, t.3, p.186);
b) 1842 «se dit sur les côtes de la Méditerranée, des chasse-marée qui achètent le poisson des pêcheurs pour aller aussitôt le revendre» (Ac. Compl.);
c) 1938 «ouvrier qui, dans une brigade de cuisine, s'occupe spécialement de la préparation des poissons» (Mont.-Gottschalk);
2. fin xiv^e s. adj. «qui abonde en poissons» (Eustache Deschamps, OEuvres, éd. Queux de St Hilaire, t.3, p.189);
3. 1600 poissonnière subst. fém. «ustensile de cuisine, vase de forme oblongue pour faire cuire le poisson» (Ol. de Serres, Théâtre d'agric., VIII, 3, p.881). Dér. de poisson¹ *; suff. -ier*, -ière.

Statistiques

Fréq. abs. littér.: 179.

POISSONNIER, POISSONNIÈRE