se dit particulièrement d'un Instrument dont on se sert pour marquer les ouvrages d'or et d'argent. Le poinçon de l'État indique à la fois le titre et le paiement des droits. Un poinçon d'orfèvre. De l'argenterie ancienne marquée au poinçon de Paris.

se dit encore d'un Morceau d'acier gravé en relief, avec lequel on frappe les coins des monnaies et des médailles. On a fait un nouveau poinçon pour les monnaies. C'est tel graveur qui a fait le poinçon de cette médaille.
Il se dit également, en termes de Typographie, d'un Morceau d'acier où les lettres sont gravées en relief et avec lequel on frappe les matrices qui servent à fondre les caractères d'imprimerie. On a perdu les matrices de tels caractères, mais on en a les poinçons.
En termes de Manège, il désigne un Morceau de bois taillé en pointe, ou armé d'une pointe de fer, dont les maîtres de manège se servaient autrefois pour piquer la croupe des sauteurs qu'ils montaient et pour les exciter à détacher la ruade. Les habiles écuyers ont toujours blâmé l'usage du poinçon.
Il se dit aussi de l'Arbre vertical sur lequel tourne une machine.
En termes d'Architecture, il désigne la Pièce de bois qui, dans une charpente, s'appuie perpendiculairement sur le milieu de l'entrait et sur le haut de laquelle s'assemblent les arbalétriers.