LARDOIRE

substantif féminin

Tige creuse servant à enfoncer des morceaux de lard longs et minces dans une pièce de viande. Lardoire de cuivre, de bois, de fer (Ac.). Supposez une noix de veau (...) faites entrer votre lardoire de manière que l'on voie les deux extrémités des lardons (Viard, Cuisin. roy., 1831, p. 382).

— [P. anal. de forme]

• Fam. Arme blanche longue et pointue. [Le bandit tira] à demi un long stylet rond (...) renfoncez votre lardoire dans votre poche, il n'y a pas ici de poulet à larder (Sue, Myst. Paris , t. 1, 1842, p. 265). Elle, en robe à paniers (...) Lui en bas blancs et lardoire au côté (Le Breton, Razzia, 1954, p. 192).

• « Fer appointé dont on arme l'extrémité de certaines pièces de bois, des pilotis, par exemple, pour les mieux fixer dans le sol » (Chabat 1881; dict. xix^e et xx^e s.).

• « Éclat de bois (...) qui reste quelquefois sur la souche d'un arbre abattu, faute par le bûcheron de n'avoir pas fait l'entaille assez profonde d'un côté » (Forest. 1946; dict. xix^e et xx^e s.).

Prononciation et orthographe

[laʀdwa:ʀ]. Att. ds Ac. dep. 1694.

Étymologie et histoire

1. 1389 « petite broche pour larder une viande » lardouere (Eustache Deschamps, Le Miroir de Mariage, éd. G. Raynaud, IX, p. 47);
2. 1730 « fer en forme de sabot dont on arme l'extrémité d'un pieu » (ds Nouvelles Archives de l'art fr., année 1922, 99);
3. 1867 « éclat de bois qui reste parfois fixé à la souche d'un arbre abattu » (Littré). Dér. de larder*; suff -oire (-oir*).