HYPOCRAS

substantif masculin

[T-L : ipocras ; GDC : hypocras ; DEAF, I 403) : ipocras2 ; AND : ipocras ; FEW (IV, 429b) : Hippokrates ; TLF (IX, 1040b) : hypocras]

Boisson tonique préparée avec du vin sucré dans lequel on a fait infuser de la cannelle, des amandes douces, un peu de musc et d'ambre, hypocras.

Et furent servis de tant de mez, et si grandement, et de vins si bons, d'oblies, d'ypocras, si largement que chascun s'esbahissoit dont tant de bien povoit venir. (Arras, c.1392-1393, 39)

Item de vins doucetes, comme de vin de Grece, ipocras, Montrose, Runney, vernage, malvoisin, Osey, clarrey et pyement, et de tous autres vins que l'en peut avoir. (Man. lang. G., 1396, 66)

...ces seigneurs la aise et gras Sont plains de vins et d'ypocras (Chr. Piz., M.F., II, 1400-1403, 63)

À Adenet de Baulmes, espicier et varlet de mondit seigneur (...) pour espices et ypocras (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1419, 150)

J'ay fin ypocras affiné Le meilleur qu'oncques fu gousté Pour la languette d'un glouton Faire aler a pourcession (Marcadé, Myst. Pass. Arras R., a.1440, 266)

...quatre gallons d'yppocras presenté de par ladicte ville a nossegneurs le conte Dorseth (Rouen temps Jeanne d'Arc L., 1440, 349)

Et avoit desoubz ledit eschauffault une fontaine jettant ypocras, et trois seraines dedens ; et estoit ledit ypocras habandonné à chascun. (Monstrelet, Chron. D.-A., t.5, c.1444-1453, 3)

Largement, coment l'aygue cort, Fauldra cleyré et ypocras. (Myst. st Bern. Menth. L., c.1450, 65)

...deux quartes d'ypocras pour mettre au barril d'argent (Comptes roi René A., t.3, 1451, 291)

Pour deux quartes d'ypocras et deux livres d'espices, livrées par sire Jehan Chenart, espicier, pour la despence d'un disner (...) où estoient les maistres des requestes et autres du Conseil de ladicte ville (Comptes Paris V.L.D., t.1, 1451-1453, 821)

...alors damp Abbés (...) fait servir Madame de toctees a l'ypocras blanc (La Sale, J.S., 1456, 249)

Il fist tantost (...) faire pastez, tartres et ypocras et le surplus des biens de Dieu. [Un homme reçoit sa maîtresse. Seul ex. du texte. L'autre occurrence est une réf. à Hippocrate, à qui on attribue la paternité du breuvage.] (C.n.n., c.1456-1467, 24)

Audit Jehan le Maire, concierge de l'Ostel de ladicte ville, qu'il avoit payé à 3 femmes, qui avoient escuré les quartes d'icelle ville et livré aigre vin, sablon et autres choses pour porter l'ipocras la veille de Noel 1459 (Comptes Paris M., t.2, 1458-1460, 199)

Sur mol duvet assiz, ung gras chanoine, Lez ung brasier, en chambre bien natee, A son costé gisant dame Sidoine, Blanche, tendre, polye et attintee, Boire ypocras a jour et a nuytee, Rire, jouer, mignonner et baisier, Et nud a nud pour mieulx des corps s'aisier, Les vy tous deux par ung trou de mortaise [choisi pour ses vertus aphrodisiaques ?] . (Villon, Test. R.H., 1461-1462, 117)

Il ne me seroit pas possible, Puis qu'on me feroit cognoistable, Boire ypocras ne manger nyble ['oublie'] A une si piteuse table. (Pass. Auv., 1477, 112)

Item, on fist merveilleux appareil, Considerant noz occupacions, D'ypocras blanc et ypocras vermeil, Avecques vins de toutes nacions. (La Vigne, V.N., p.1495, 183)

Et ainsi, selon le temps, ilz seront serviz de fruit chacun à part soy pour celluy jour. Et ce c'est jour de poisson, ilz auront l'ipogras blanc et les rotties pour le commenchement. (La Marche, Mém., IV, Pièces annexées, c.1500, 182)