FEUILLETAGE2

substantif masculin

A. — Action de feuilleter (cf. feuilleter² ) la pâte. Pâte qui grâce à une préparation spéciale appelée feuilletage, se lève par feuillets (Lar. mén., 1926).

B. — Pâte feuilletée. Vous faites une abaisse de parure de feuilletage (Gdes heures cuis. fr. Carême, 1833, p. 149). Dix-huit bouchées coupées dans du feuilletage fait à six tours (ibid. J. Gouffé, 1877, p. 183).

Prononciation et orthographe

[fœjta:ʒ]. Ds Ac. 1798-1932.

Étymologie et histoire

1. 1680 « pâtisserie feuilletée » (Rich.);
2. 1882 « action de feuilleter un livre » (Goncourt, Journal, p. 184). Dér. de feuilleter*; suff. -age*; cf. xvi^e s. feuilletage « feuillage » ds Gdf., dér. du m. fr. feuilleter « pousser des feuilles » fin xiv^e s. ds Gdf., dér. de feuille*.