Celui qui dressait et gouvernait les oiseaux de proie et qui les faisait voler. Des gants de fauconnier.
Monter à cheval en fauconnier, Monter du côté droit, du pied droit, comme faisaient les fauconniers, parce qu'ils tenaient l'oiseau sur le poing gauche.
Grand fauconnier, Le chef de la fauconnerie royale.