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Définition du dictionnaire de l’Académie française, 8e édition (1935)

ENCOCHER

verbe transitif
Tailler d'une coche ou d'une encoche. Encocher la taille d'un boulanger, le pène d'une serrure, le talon d'une flèche.
Par extension, Encocher une flèche, L'appliquer par sa coche à la corde d'un arc.