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Définition du dictionnaire de l’Académie française, 8e édition (1935)

DÉBOUTONNER

verbe transitif
Ouvrir, dégager en faisant sortir les boutons de la boutonnière. Déboutonner son pardessus, son gilet. Mon veston s'est déboutonné. Par extension, je me déboutonnai pour respirer plus à l'aise.
En termes d'Escrime, Fleuret déboutonné, Fleuret dont on a ôté le bouton.