CÔTELETTE

substantif féminin

A. — Côte d'animal préparée pour la consommation. Côtelette d'agneau, de porc; côtelette braisée, grillée, pannée.

Londres continuera d'acheter sa côtelette en Uruguay. Côtelettes brunes, un peu rosâtres sur les bords : viande dégelée. (...) Quelle désillusion! Il n'y a presque plus de belle viande anglaise, de ces saignantes côtes de bœuf piquées d'un poignard à garde d'argent... partout du frigo. (Morand, Londres, 1933, p. 270)

— P. ext. Morceau de viande désossée, présenté en forme de côtelette. Côtelette de gigot, de perdreau.

— P. métaph., pop. Côte de l'homme. Lui enfoncer mon coude entre les côtelettes (Queneau, Exerc. style, 1947, p. 31).

B. —Fam., souvent au plur.[P. anal. de forme] Favoris qui vont en s'élargissant vers le bas des joues. Côtelettes, favoris en côtelette(s). Tristan dans la vie : ce quinquagénaire à côtelettes, bas sur pattes, Wagner (Mauriac, Bloc-notes, 1958, p. 48).

C. —Argot

1. Côtelette de Brie, de menuisier, de perruquier, de vache. Morceau de fromage. P. méton. Côtelette de Brie. Maigre repas (Ch.-L. Carabelli, [Lang. pop.]). Côtelettes d'Espagne. « Grosses sardines bleues, salées, séchées, mises en baril » (Esnault, [Commentaire de Cagayous poilu (Musette) lors du dépouillement I.G.L.F.] 1938).

2. « Applaudissements chaleureux » (Esn. 1966). Avoir sa côtelette. « Être chaleureusement applaudi. — dans l'argot des comédiens » (Delvau 1866).

— Par antiphrase. « Retrait temporaire du permis de conduire, à un chauffeur de taxi, par la commission de discipline » (Riv.-Car. 1969). P. méton. La commission de discipline de la Préfecture de police.

Prononciation et orthographe

[kotlεt] ou [kɔ-]. Var. [ɔ] ouvert ds Barbeau-Rodhe 1930, Pt Rob., Warn. 1968 et Lar. Lang. fr. Cf. côte¹ . Ds Ac. 1694 et 1718 sous l'anc. forme costelette ; ds Ac. 1740-1932 sous la forme moderne.

Étymologie et histoire

Ca 1393 costelette (Ménagier de Paris, Sté Bibliophiles fr., t. 2, p. 127). Diminutif de côte¹ *; suff. -(el)ette*.

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 227. Fréq. rel. littér. : xix^e s. : a) 144, b) 547; xx^e s. : a) 537, b) 225.

Bibliographie

Hasselrot 20^e s. 1972, p. 10. — Quem. Fichier.