CHOU-NAVET

nom

1. agriculture cuisine Autre appellation du rutabaga, particulièrement lorsque sa chair est blanche et non jaune.

« Sa racine, renflée, ressemble à un gros navet court; la chair en est blanche dans le chou-navet proprement dit, jaune dans le rutabaga. » (Odette Bussard, Cultures légumières, Paris : Baillière, 1943)

« Cependant cette combinaison a eu lieu dans la nature, il y a plusieurs siècles, pour donner le colza (B. napus) et après sélection par l’homme des colzas fourragers et le chou-navet. » (Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes, 2015, page 140)

« Plus connu sous le nom de « chou-navet », ou encore « chou de Siam » au Québec, le rutabaga est issu du croisement entre le navet et le chou frisé. » (Chrystelle Camier, Le rutabaga, un légume oublié à redécouvrir pour s’armer contre le cancer, bioalaune.com, 8 mars 2015)