ALKERMÈS

substantif masculin

« Liqueur à base de cannelle de Ceylan, de calamus, d'ambrette, de girofle, de macis, d'eau de rose, d'extrait de jasmin et d'infusion d'iris. » (Duval 1959). On dit aussi kermès officinal :

Il s'en fut, par le chemin le plus long, jusqu'à l'avenue de l'Opéra pour acheter de fines essences de cédrat et de cet alkermès dont le goût évoque l'idée d'une confiserie pharmaceutique de l'Orient. (J.-K. Huysmans, Là-bas, t. 1, 1891, p. 235)

— PHARM. (ANC.). « Électuaire préparé avec du kermès animal et servant autrefois de stomachique. » (Duval 1959).

• Emploi adj. Confection alkermès, élixir —, sirop —. Préparations dans lesquelles entrait du suc de kermès animal.

Prononciation

[alkεʀmεs].

Étymologie et histoire

1546 « grain écarlate, ou kermès, formé par un parasite sur certains chênes » (Rabelais, Tiers Livre, 18 ds Gdf. Compl. : Comme les femmes de Cilicie cueillent la graine de alkermes); 1575 méd. « médicament stimulant préparé avec le kermès » (A. Paré, XX, 31 ds Gdf. Compl. : Des potions cordiales qui se feront de confection d'alkermes). Empr. à l'esp. alquermes « id. », attesté dep. 1555 (Laguna, Dioscórides, éd. 1733, lib. 4, p. 42, d'apr. Al. 1958, s.v.), de l'ar. al qirmiz « cochenille », du skr. kṛmiğā « id. » (d'apr. Lok. 1927, 1219). L'a. fr. aukairrais « liqueur préparée avec le kermès » (xiii^e s. ds Gdf., s.v.) est prob. empr. directement à l'arabe.

Statistiques

Fréq. abs. litt. : 6.

Bibliographie

Ac. Gastr. 1962. — Bél. 1957. — Boiss.⁸. — Bouillet 1859. — Brard 1838. — Chesn. 1857. — Comm. t. 1 1837. — Duval 1959. — Fér. 1768. — Littré-Robin 1865. — Mont. 1967. — Nysten 1814-20.