× Annonce

Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

L'équipe du CNRTL
Police de caractères:

Surligner les objets textuels
Colorer les objets :
 
 
 
 
 
 

Entrez une forme
options d'affichagecatégorie :
SYNÉRÈSE, subst. fém.
A. − PHONÉT. Fusion en une diphtongue de deux voyelles contiguës. Anton. diérèse.La poésie préfère la diérèse dans une foule de cas où la prose, dans son discours rapide, choisit la synérèse, par exemple pour une « ruine »: en vers, on prononce « ru-ine ». Mais la poésie elle-même adopte la synérèse pour « zouave » et « don Juan » (Morier1961).
B. − BIOCHIM. Contraction spontanée des particules d'un gel qui se traduit généralement par la diminution du volume de la masse solide et l'expulsion progressive du liquide de constitution. La synérèse a lieu avec les viandes mais surtout elle joue un rôle important dans l'égouttage des fromages (Clém.Alim.1978).
Prononc. et Orth.: [sineʀ ε:z]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. 1. 1533 phonét. (Montflory, Briefve doctrine pour deuement escripre, in Ch. Beaulieu, Hist. de l'orthographe fr. ds Quem. DDL t. 12); 2. 1929 chim. (Lebeau, Courtois, Pharm. chim., t. 1, p. 414). Empr. au lat.syneresis, synaeresis « synérèse », gr. σ υ ν α ι ́ ρ ε σ ι ς « action d'assembler », « resserrement, contraction, synérèse ».