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STOUT, subst. masc.
Bière anglaise épaisse, fortement houblonnée, de couleur brune. À Saint-Lazare, Loiseau flairait l'Angleterre, le bacon frit et le stout (Arnoux, Paris, 1939, p. 151).V. ale ex. 3, gueuze(-)lambic ex.
Prononc. et Orth.: [stawt], [stut]. Plur. des stout ou stouts (Rob. 1985); prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971, p. 306: des stouts. Étymol. et Hist. 1844 stout « bière très forte (en Angleterre) » (A. Michiels, Angleterre, 186 ds Höfler Anglic.); 1854 porter double stout (Chapus, Le Turf, p. 189 ds Bonn., p. 148); 1862 stout (Hugo, Misér., t. 2, p. 325). Empr. à l'angl.stout, stoutt att. dep. 1677 comme subst. désignant une bière très forte et qui représente prob. la réduction ell. d'un syntagme de type stout ale ou stout beer « bière forte » formé de l'adj. stout « fier, fort, dur, brave » att. dep. le déb. du xives. (NED) et issu de l'a. fr. estout « hardi, brave, violent » (dep. 1160-74, Wace, Rou, éd. A. J. Holden, IIIepart., 7777; v. T.-L. et FEW t. 17, p. 245b). Fréq. abs. littér.: 16.