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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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SCAROLE, subst. fém.
BOT. Variété de chicorée, cultivée comme plante potagère, à larges feuilles peu dentées, qui se mange surtout en salade. Les salades, les laitues, les scaroles, les chicorées, ouvertes et grasses encore de terreau, montraient leurs cœurs éclatants (Zola,Ventre Paris, 1873, p. 627).Un tas de trognons de choux et d'épluchures de scaroles qui bossuaient de vert le pavé de la rue (Huysmans,Marthe, 1876, p. 77).V. chicorée ex. 1.
Prononc. et Orth.: [skaʀ ɔl]. Att. ds Ac. 1935. Littré: scariole, scarole; Rob. 1985: scarole, escarole. Étymol. et Hist. xiiies. escariole (Simples médecines, 64, éd. P. Dorveaux, p. 12); id. scariole (ibid., 437, p. 77). Empr. au lat. tardifescariola « sorte d'endive » (CGL t. 3, p. 16, 37; cf. cicoria scarola, ibid., t. 5, p. 504, 48 et scariola, p. 552, 51), dér. dimin. du lat. escarius « bon à manger », dér. de esca « nourriture ». Voir A. Thomas ds Romania t. 36, pp. 613-614 et FEW t. 3, p. 245b.