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RIVESALTES, subst. masc.
ŒNOL. Vin doux naturel correspondant à deux appellations distinctes: le rivesaltes, vinifié en rouge, blanc ou rosé à base de raisin grenache ou malvoisie et le muscat de Rivesaltes, vin blanc à base de raisin muscat. Vin Doux Naturel, le Rivesalte [sic] est un vin d'apéritif ou mieux de dessert, qui fait merveille sur un fromage fort, particulièrement sur le Roquefort. C'est un vin qui se conserve admirablement (Woutaz1982, p. 282).
Prononc.: [ʀivzalt]. Étymol. et Hist. 1792 Le Rivesalde (A. Bertin, Œuvres, A M. le chevalier de Bonnard, p. 318 ds Quem. DDL t. 12); 1823 rivesaltes (Boiste). Du nom de la ville de Rivesaltes (Pyrénées Orientales), dans la région de laquelle on produit ce vin.