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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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PROTÉASE, subst. fém.
BIOCHIM. ,,Enzyme hydrolysant les liaisons peptidiques et assurant ainsi la dégradation des protéines (protéolyse)`` (Lar. Méd. t. 3 1972). Synon. enzyme protéolytique (s.v. protéolyse).Les protéases ou diastases protéolytiques dégradent les protéines qui forment le ciment agglomérant des graines d'amidon, dans les cellules de l'amande (Industr. fr. brass.,1955, p. 6).La caséine coagulée est ensuite soumise à l'action de la protéase gastrique (Camefort, Gama, Sc. nat.,1960, p. 130).
Prononc. et Orth. : [pʀ ɔtea:z], [-ɑ:z]. V. protase. Étymol. et Hist. 1900 (G. Malfitano ds Ann. de l'Institut Pasteur, t. 14, p. 420). Dér. de protéine par substitution du suff. -ase* à -ine.