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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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POIRÉE, subst. fém.
BOT. Plante potagère bisannuelle de la famille des Chénopodées (bettes) dont on consomme les feuilles à grosses côtes (cardes). Les feuilles de poirée et celles de pissenlit tendres, préparées et cuites comme la chicorée, sont une imitation fort utile de la chicorée (Audot,Cuisin. campagne et ville, 1896, p.350).
Prononc. et Orth.: [pwaʀe]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist.1. 1197 poree «potage aux poireaux ou aux légumes en général» (Hélinant, Vers de la mort, XXXII, 10 ds T.-L.); vers 1475 poiree (Evangile des quenoilles, Bruges, Colard Mansion, [s.d.], 5ejournée, chap.1: je lui feroie mengier une poiree dherbes); 2. 1256 poree «variété de bette dont on consomme les côtes» (Aldebrandin de Sienne, Rég. du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, 51, 27); 1549 poirée «id.» (Est., avec renvoi à poree). Dér. de por «poireau», v. poireau; suff. -ée, v. -é.