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POCHOUSE, subst. fém.
GASTR., région. (Côte d'Or, Saône-et-Loire). Matelote de poissons de rivière au vin blanc avec de l'ail et des lardons. (Dict. xxes.). Pochouse de Verdun-sur-le-Doubs, c'est une sorte de bouillabaisse de poissons de rivière qui se fait sur les bords de la Saône et du Doubs (Fr. Mornand, G. Hell.-Girod, Les Recettes de la table bourg., 1977, p.50).
Prononc.: [pɔ ʃu:z]. Étymol. et Hist. 1862 (J. Guillemin, Glossaire... du patois de l'anc. Bresse chalonnaise ds Mém. de la Société d'hist. et d'archéol. de Chalon-sur-Saône, t.4, 2, p.181b, s.v. poche «pêche»: pôchouse). Mot région. (Bourgogne: Louhans et Montret dans la Saône-et-Loire), équivalent du fr. pêcheuse, fém. de pêcheur* (FEW t.8, p.581a; la forme dijonnaise classée ibid. t.16, p.639b est à replacer dans l'art. piscator).